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唐宋吃喝玩樂文化史:園林遊憩、飯館餞別與牡丹花會

作者: 盧建榮
語言別: 繁體中文
出版社: 暖暖書屋
出版日期: 2020/08/07
類別: 人文史地
ISBN 9789869919623
讀者評鑑: ImgEvaluation
原價:400元 或 40點
優惠價:9 折,360 元 或 36

內容簡介

唐宋上層人士從事什麼休閒活動?

◆白居易:唐代卓絕一時的生活達人,留下大量參訪各大園林的記遊詩作。
◆裴度:擁有兩座超級豪華的園林。「兼六」的評園準繩即來自他的私園。
◆歐陽修:愛上京師館子的饕家。《洛陽牡丹記》記錄了百花之王牡丹花的花譜和花會的流行文化。
◆李格非:《洛陽名園記》勾選出前十九座名園的排行榜。
◆唐宋大文學名家的「送別序」:一窺飯館餞別文化、雕版印刷的興起,以及中國式的勵志話語。

唐宋文化是延續一體的,中國美食餐館不但比西方早八百年,唐代士族生活上的享受,還不只飲饌一項而已,他們對宅第高規格的需求,更是所費不貲,但瘋狂追求不已,才有園林豪宅居住文化的產生,它還附帶有牡丹花文化。
 
本書談唐宋搢紳人士在園林、飯館以及牡丹花會的文化,研究這一群文化╱政治菁英在文化品味上屬於大傳統,他們以追求住有園林豪宅,吃有飯館珍饈美食,以及自家園中擁有一株極品牡丹花,好在花季時驕其友朋等,為其人生目標。
 
園林文化不同於過往學者研究的建築美學,而是注重園林主平日起居生活的日常性,以及園林空間關連到政壇權門所產製的文化政治意涵。而園林中擁有一朵嬌豔無匹的極品牡丹花,要價五千錢!進門賞花的門票則從數十錢到上百錢不等。園林主要投資栽植一棵極品牡丹,需要僱用數名花探子入山採集異種牡丹花樹,數名嫁接農藝專家,還有若干位園丁,以及一小隊護院安全人員。光是這樣的人事開銷,帝國中唯有少數權勢者才有可能。
 
飯館文化則是作者重讀唐宋八大家文集中有關「送別序」各文,發現有飯館的踪跡,破解了中國美食誕生地的飯館所在。八世紀八○、九○年代,唐長安、洛陽兩京,加上汴梁城,這三城的統治菁英為改變胃口,不以在家中吃家常菜為已足,改而到新興商店街新開的飯館去大啖美食。此前貴族比起平民在用餐上,只是菜色豐富和餐食量多,烹飪方式大同小異。現在,飯館的食物在味覺上大為講究,這是中國高級美食誕生伊始。
 
這群統治菁英在食、住、以及花文化上如此講究,自然造就了唐宋時代貴族生活品味的高潮。我們可以想像,這一群人是園林豪宅主,也是城中名餐館的座上賓,更是每年花季炫富的極品牡丹花擁有者。

目錄

懷疑主義與訓練養成(繁體版序)
車過長安明德門(簡體版序)
第一章 幕起
第二章 巨型園林:政海沉浮真情告白所在
  一、歐陽修:觀園文化的承先啟後者
  二、A型園林政治學:借風景療癒利祿瘋疾
  三、B型園林政治學:獨樂派嗆聲眾樂派
  四、回溯唐代庭園的文化與政治:競逐權力道場上,誰能及早勘破見好就收的時機?
第三章 璀璨華年:白居易閑適詩中的享樂世界
  一、從朝官變洛陽分司官
  二、加入洛下園林客俱樂部
  三、八二八─八三○年的一日之計
  四、八三一─八三三年的出軌
  五、八三四─八三八年的四時感興
  六、長安最長的嚴冬──八三五年甘露事變外溢洛陽的效應
第四章 洛陽園林╱花會歷史的定位爭議
  一、白居易的園記史詩
  二、歐陽修、周師厚對洛陽花會的特寫
  三、李格非園林致亡論述的倡導──兼論洛陽牡丹花會的不可複製性
第五章 餐館與外食族的出現
  一、歐陽修:愛上京師館子的饕家
  二、汴州城物阜民豐
  三、何以應酬詩集湮滅 其中序文反獨存
  四、尋覓唐宋京城新式飯館的蹤跡
第六章 餞別宴:遠行者和送行者的歡會
  一、十一世紀送別序中再也不提飯館的秘密
  二、送別序文本中的勵志話語
第七章 「坊市」:唐京城第一條商店街試掘
  一、從宵禁的住宅區到城開不夜的住商混合區
  二、東、西「市」外又新生「坊市」
  三、「市廛」、「市肆」、「廛肆」,以及「坊間」等辭出現的背後
第八章 幕落
參考文獻

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