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舌尖上的外交:從幕末到明治,細數日本近代史上最美味的算計

作者: 黑岩比佐子
譯者: 陳心慧
語言別: 繁體中文
出版社: 遠足文化
出版日期: 2020/09/03
類別: 人文史地
ISBN 9789865080709
讀者評鑑: ImgEvaluation
原價:360元 或 36點
優惠價:9 折,324 元 或 32

內容簡介

吃飯是政治的手段,外交必定伴隨設宴,
想擄獲對手的心,就要先抓住他的胃──
檯面上美食佳餚,檯面下勾心鬥角,
近代日本的命運,就在餐桌上決定!

從黑船來航到日俄戰爭,從鹿鳴館到帝國飯店,
從培理、尼古拉皇太子到明治天皇與伊藤博文,
一起起震撼東洋的大事件,一場場令人傷透腦筋的饗宴,
鎖國兩百年的日本,究竟如何打開大門體驗「美食外交」?

明治天皇在一八六九年第一次接待外賓時,由於不熟悉西方社交禮儀,因此避開了正式的午宴和晚宴,選擇在茶屋舉辦下午茶會,首度與外國王族對話;外務大臣井上馨被視為極端歐化主義者,在他一手打造的鹿鳴館中,日本女士首次穿著低胸禮服和外國人跳舞,並享用正統的法國料理;出身山口的首任總理大臣伊藤博文偶然在春帆樓嘗到了美味的河豚,不但因此解除禁食令,爾後更指定春帆樓為會場簽署《馬關條約》。
 
幕末維新時期,日本打開鎖國的大門,也開啟了飲食的交流,在接待外賓時不忘展現國力,要迎合貴客又不失國家尊嚴,於是檯面上是絞盡腦汁、挖空心思的美味料理,檯面下則是爾虞我詐、談笑用兵的折衝角力──當不吃牛肉的日本人初次遇上不吃生魚片的西方人,在外交饗宴上,究竟會碰撞出什麼樣的火花?

目錄

前言

第 一 章 不滿本膳料理的美國海軍准將——馬修.培理
喚醒太平美夢的黑船事件╱在琉球接受豪華的設宴款待╱打開鎖國大門的《日美親善條約》╱簽約前接受傳統本膳料理的款待╱對西餐感到吃驚的日本人食慾大開
第 二 章 接受末代將軍宴請的法國料理饗宴——薩道義
活躍的「日本通」外交官╱年輕的伊藤博文所準備的西餐╱在鹿兒島及宇和島舉辦的藩主酒宴╱謁見將軍德川慶喜的宴會菜單╱幕府垮台後法國料理的盛宴繼續流傳
第 三 章 天皇首度擔任東道主的那一天——明治天皇(一)
從謁見外國公使所展開的皇室外交╱急速推進的宮廷改革╱最初以茶和點心接待外賓╱西餐禮儀的特訓╱首次主持的午宴
第 四 章 包羅舞蹈與美食的鹿鳴館外交——井上馨
「為國」跳舞的人們╱留學英國後轉為主張開化╱皮耶.羅逖眼中的鹿鳴館晚會╱晚宴提供正式的法國料理╱僅四年便落幕的鹿鳴館時代
第 五 章 怪物般的紅頂商人和帝國飯店的料理——大倉喜八郎
被稱為「死亡商人」的風雲人物╱最強搭檔所興建的飯店╱準備日本最高級的料理╱從開業至建設萊特館為止的經營困境╱一流廚師烹調的豪華外燴料理
第 六 章 大津事件與俄羅斯軍艦上的午宴——尼古拉皇太子
十九世紀末震撼日本的大事件╱大國皇太子首次訪日╱享盡刺青和藝妓之樂╱不穩的內閣與天皇的決心╱俄羅斯軍艦上破例舉行的午宴╱尼古拉二世的末路與染血的手帕
第 七 章 在河豚產地召開的日清議和會議——伊藤博文
喜好酒、女人、菸草的第一任內閣總理大臣╱在下關解除豐臣秀吉的河豚禁食令╱緊鄰談判會場的煙花巷╱滯留日本期間自炊的清國使節團╱與遭到狙擊的李鴻章交涉議和條約╱河豚料理成為在日本的「最後的午餐」
第 八 章 攻陷旅順後的香檳浴——兒玉源太郎
《?上之雲》所描繪的大英雄╱打破常規又喜歡惡作劇的天才軍師╱在新橋藝妓團的送別下出征╱乃木將軍率領的第三軍陷入苦戰╱攻下二○三高地為旅順會戰帶來勝利╱慶功宴上的香檳浴
第 九 章 《食道樂》作者與俄羅斯俘虜的交流——村井弦齋
飲食界人士齊聚的「美食殿堂」╱厚待俘虜作為對外宣傳╱收容所提供的洋食菜單╱預見未來糧食問題的小說╱在家中宴請俄羅斯俘虜╱從美食家變成斷食研究家
第 十 章 嘉德勳章與宮中晚宴——明治天皇(二)
被喻為釣到「金龜婿」的日英同盟╱歡迎外國王族的天皇盛宴╱起源於「吊襪帶」的最高榮譽勳章╱不情不願地接待外賓的天皇╱西園寺公望的日本料理與藝妓宴席
第十一章 「風雅宰相」是位稀世美食家——西園寺公望
首相招待文人的聚會——「雨聲會」╱坪內逍遙、二葉亭四迷、夏目漱石三人回絕邀請╱珍味佳餚、美酒與美妓的饗宴╱海外經驗遠超過歷代首相╱讓歐洲人吃驚的「舌頭」╱對料理與酒不變的堅持╱「最後元老」的晚年
第十二章 無政府主義者的「素食論」——幸德秋水
早熟而體弱多病的神童╱巢鴨監獄的伙食╱社會主義與素食主義的關係╱在美國實踐素食主義╱「革命需要的其實是麵包!」╱寫入漢詩的除夕蕎麥麵和年糕

後記
主要參考文獻

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