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--操著一口關西腔的法國人帶來的超人氣棍子麵包˙用麵包治好傳染病 --麵包拯救了上萬人的性命於百貨公司美食街林立的日式、歐式連鎖麵包店,到造成搶購熱潮的高級吐司專賣店「一覚吐司」、「嵜SAKImoto Bakery」等店家的爆紅,台灣也逐漸吹起一股麵包風潮!●讀者推薦點出麵包與和食間的關係作者收集了龐大的資料,不僅是麵包發展史,對於麵包與和食之間的關係,也有深入的研究解說。不只點出日本的麵包風潮,也探討從前日本社會貧富不均的經濟,以及造成麵包流行的原因。集結日本飲食歷史的一書不只著墨在日本發展史,對於國外方面也有完整解說,討論西洋的麵包如何影響到日本的主食文化。戰爭促成飲食發展之前以為食用麵包的風氣是近幾年才興起,但沒想到從戰前就有吃麵包的習慣。看了這本書後才知道,麵包還被當作過軍糧,麵包甚至是由戰俘做的。原來飲食的發展與戰爭有千絲萬縷的關係。 目錄 前言……3第一章日本人喜歡麵包嗎?……11麵包風潮的到來╱「米飯」代表的意義╱充滿奶油臭的食物╱西洋的麵包第二章改變歷史的麵包師傅們……2511日本人的麵包誕生……26人見人愛的紅豆麵包╱紅豆麵包的發明者╱推廣麵包的武士╱用麵包治療疾病2由德國人打造的日本麵包街道……37走在時代尖端的都市神戶╱當作米飯的代替食品╱借助德國戰俘的力量╱帶來異國文化的俘虜們╱德國麵包店的故事╱Meister的基因3丹麥麵包和自助式店面……56由移民所建立的麵包文化╱自助式麵包店╱丹麥麵包所開創的新路4一九六五年的麵包革命……64最早當作正餐的麵包╱日本人的法國麵包店╱法國麵包之神駕到╱通往正統派的道路╱操著關西腔的法國人╱青山的麵包店大戰5邁入有機時代……84麵包的製作方法╱什麼是「天然酵母」?╱製造「接近原點的麵包」╱長壽飲食法和麵包╱國產小麥風潮第三章咖哩麵包是蓋飯……1011日本人與小麥……102華人區的麵包文化╱日式甜饅頭的到來╱庶民的主食麵食料理2吐司何時變成早餐……111把麵包當早餐的風氣從橫濱開始╱商用酵母誕生╱大型廠商的躍進╱高級吐司熱3咖哩麵包誕生……126甜麵包的進化╱菠蘿麵包之謎╱將米飯和配菜混合的文化╱調理麵包的登場╱戰爭和麵包店4營養午餐的長條形餐包……140美國的陰謀╱改善營養的麵包╱學校供餐╱值得受到珍惜的故鄉麵包第四章西洋的麵包文化……1551基督教和麵包……156神聖的食物╱大航海時代與日本╱基督教徒的麵包店2麵包的西洋史……165古代文明的麵包╱白麵包是奢侈品╱不再吃麵包的法國人╱穀倉地帶美國的誕生3吃日本麵包的西方人……180德國人的黑麵包文化╱下午的「麵包時間」╱英美人的麵包╱棍子麵包不可以正反面顛倒放第五章揭開法國麵包序幕的時代……201不斷加速的麵包風潮╱狂熱麵包迷的登場╱以高級麵包一決勝負╱不斷展店的正統派╱重現法國的麵包店第六章家用麵包機與麵包……219把做麵包當作一種興趣╱試著看食譜╱開麵包店的女性們╱家用麵包機誕生的故事╱家用麵包機的食譜第七章主食文化……239當西方遇上東方╱我的麵包日記╱麵包與日本人╱何謂主食結語……257參考文獻‧網站……263 購買需知 一.商品取貨方式說明如下:(一)宅配:商品訂購滿499元,即可免自付運費80元。 (二)超商取貨付款: 1.商品訂購滿399元,即可免自付運費40元。2.商品送達您指定取貨之7-11超商門市後,系統將發送「超商取貨通知e-mail」及「手機簡訊」通知您於7日內前往超商門市取貨,或您也可於本院網站客戶服務網的「購書記錄」內查詢處理情形。3.超過7日未至超商取貨,商品將被退回本院,須請您重新至網路書店下單訂購;如已付款,後續將處理退費事宜。若累計二次未至超商取貨,本院將取消您超商取貨付款之服務。4.由於超商取貨有尺寸大小之限制,僅提供5本以內之書籍及影音光碟商品使用「超商取貨付款」功能。二.若您訂購的商品是有現貨庫存的,將於您完成付款後起算,3至5個工作日內即可收到商品;若逾期未收到者,請來電與我們連絡 (02)3365-3563。三.您所購買的商品享有到貨7日商品鑑賞期。若要辦理退貨,請於商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態及完整包裝(商品、附件、發票等),否則恕不接受退貨。 相關商品 十小時速懂日本史 舌尖上的外交:從幕末到明... 戰火中國 1937-19... 現代日本外交史 :冷戰後... 您對本書及本院購書服務在下列各方面的意見 請點選星星調整評分 內容: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 知識/專業性: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 實用性: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 通暢易懂: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 封面/封底設計: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 內頁編排: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 服務效率: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 服務態度: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 網站內容: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 整體評鑑: 一顆星二顆星三顆星四顆星五顆星 熱門推薦 數位「真」轉型—來自全球五大數位轉型銀行的實戰案例 克里斯‧史金納 (... 本書作者精心挑選並揭開這些銀行的面紗,說明他們如何著手因應這些核心變遷,他們正在改變其應對變遷的方式,此... 接軌國際金融監理 建構全面遵循體制 台灣金融研訓院編輯... 本書透過對... 窺見-你以為你知道,其實沒弄懂的事! 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