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藥膳妙方煲靚湯

作者: 徐錦全、楊飛義
語言別: 繁體中文
出版社: 初文
出版日期: 2018/08/03
類別: 醫療保健
ISBN 9789887827078
讀者評鑑: ImgEvaluation
售價:270元 或 27點

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內容簡介

《藥膳妙方煲靚湯》


香港人愛喝湯,日常湯品對一般家庭來說是不可或缺的飲食,從小到大我們都經常喝阿媽煲的湯。所以,香港人對喝湯有一份無法言喻的執着之情。

清代著名的美食家李漁在《閒情偶寄•飲饌部》中如此評價湯:「可食無饌,不可飯無湯,無湯下飯,即美味盈前,亦有時食不下嚥。」

藥食同源,廣東湯水文化可謂深得妙處。

日常湯品除了美味盈口,更重要是可保健調理。

徐錦全、楊飛義兩位有心人,根據四季的變化,精心編撰煲湯食譜,强調保健與養生,特別適合現代家庭參考。

目錄

藥膳妙方煲靚湯-目錄導覽說明


  • 愛煲湯,愛飲湯徐錦全 序
    飲湯以時楊飛義 序
    飲食與長壽上海中醫藥大學童瑤教授 序
    藥食源 從容氣 養生計前廣東藥學院院長朱家勇教授 序

    四季養生基礎
    何謂人體陰陽
    進補全攻略

    春季湯水篇
    1. 健脾祛濕湯
    2. 和中化濕湯
    3. 清熱袪濕湯
    4. 鷓鴣袪濕湯
    5. 夏枯草袪濕湯
    6. 草龜袪濕湯
    7. 老黃瓜粉葛袪濕湯
    8. 佛手瓜淮山薏仁湯
    9. 眉扁豆肇實湯
    10. 霸王花無花果瘦肉湯
    11. 冬菇馬蹄金筍豆腐湯
    12. 蓮子粟米冬菇湯
    13. 青紅蘿蔔陳腎湯
    14. 參薏袪濕湯
    15. 健脾養胃湯
    16. 茯苓馬蹄薏米湯
    17. 黨參雲苓「四君子湯」
    18. 赤小豆鱆魚湯
    19. 木棉花扁豆湯
    20. 髮菜冬菇湯
    21. 袪濕舒筋湯
    22. 螺片瑤柱湯
    23. 花旗參玉竹湯
    24. 茯神棗仁湯
    25. 鯪魚粉葛湯

    夏季湯水篇
    1. 麥芽參苓豬肚湯
    2. 消暑袪濕湯
    3. 蒼朮薏仁湯
    4. 山楂麥芽消滯湯
    5. 苦瓜排骨肉湯
    6. 山楂排骨湯
    7. 潤腸通便養胃湯
    8. 冬瓜薏仁排骨湯
    9. 勝瓜扁豆花湯
    10. 薏荷冬瓜老鴨湯
    11. 花旗參西瓜皮茯苓湯
    12. 絲瓜扁豆排骨湯
    13. 綠豆薏米老黃瓜湯
    14 . 花旗參雞絲冬瓜湯
    15-17. 暑天茶湯三款
    15. 茅根薏仁湯
    16. 竹葉茶
    17. 雙芽茶
    18. 生熟薏米老黃瓜湯
    19. 生地木棉花瘦肉湯
    20. 霸王花無花果豬踭湯
    21. 花生髮菜雞腳湯
    22. 山楂扁豆鴨腎湯
    23. 蘋果花旗參生魚湯
    24. 肇實蓮子豬□湯
    25. 獨腳金赤小豆排骨湯

    秋季湯水篇
    1. 羅漢果西洋菜煲豬腱生魚湯
    2. 老冬瓜鮮荷葉綠豆湯
    3. 雙耳冬菇瘦肉湯
    4. 金銀菜杏仁豬肺湯
    5. 菜乾羅漢果豬踭肉
    6. 沙參玉竹絲雞湯
    7. 參麥雪梨瘦肉湯
    8. 黨參蓮藕牛腱湯
    9. 蓮藕西施骨湯
    10. 太子參百合湯
    11. 雪耳木瓜排骨湯
    12. 竹笙花旗參雞湯
    13. 雪耳椰子煲雞湯
    14. 雪蛤紅蓮烏雞湯
    15. 木瓜豬腱煲牛鰍魚湯
    16. 肇實無花果山斑魚湯
    17. 玉竹沙參水魚湯
    18. 百合雪梨豬踭湯
    19. 淮山沙參煲牛腱湯
    20. 雪蛤蓮子鵪鶉湯
    21. 川貝海底椰豬腱湯
    22. 海參木耳湯
    23. 杞子海參湯
    24. 花膠玉竹杞子湯
    25. 花膠淮黨排骨湯

    冬季湯水篇
    1. 黨參北蓍湯
    2. 北蓍陳皮煲老鴨湯
    3. 參蓍生魚湯
    4. 八珍雞湯
    5. 紅參當歸湯
    6. 當歸羊肉湯
    7. 四物補湯
    8. 水魚淮山蟲草湯
    9. 淮杞巴戟龍眼肉鹿尾湯
    10. 高麗參淮山花膠瘦肉湯
    11. 淮杞蟲草老鴿湯
    12. 杜仲栗子雞腳湯
    13. 杜仲花生牛尾湯
    14. 杜仲巴戟牛尾湯
    15. 海馬巴戟牛□湯
    16. 黨參鹿筋湯
    17. 當歸牛尾湯
    18. 乳鴿補氣湯
    19. 花膠蟲草燉老鴨
    20. 黨參杞子龜板燉老鴿
    21. 淮山響螺老雞湯
    22. 淮山杞子水魚煲老雞
    23. 黨參紅棗牛腩湯
    24. 杜仲杞子豬腰湯
    25. 參茸燉雞

    好媽媽湯水篇
    1. 氣血雙補八珍雞湯
    2. 產後護髮湯
    3. 冬菇蓮藕花生豬腳湯
    4. 甘麥大棗湯
    5-7. 清惡露湯水
    5. 木耳肉片湯
    6. 黑木耳豬尾湯
    7. 金針木耳排骨湯

    都市病湯水篇
    1-2. 紓緩鼻敏感湯水
    1. 玉屏風補氣湯
    2. 蟲草花益氣補腎湯
    3-4. 紓緩濕疹湯水
    3. 淮山綠豆薏米湯
    4. 土茯苓五指毛桃湯
    5-6. 高血壓湯水
    5. 夏枯草瘦肉湯
    6. 木耳甘粟瘦肉湯
    7-8. 紓緩痛風湯水
    7. 百合薏仁湯
    8. 粟米鬚冬瓜薏仁湯

    正確認識燕窩
    文:楊飛義

    附錄

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