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脂肪與油救命聖經:用好油減肥治病抗老,你必須知道的8大真相!

作者: 陳立川
語言別: 繁體中文
出版社: 柿子文化
出版日期: 2018/04/11
類別: 健康保健
ISBN 9789869565356
讀者評鑑: ImgEvaluation
原價:399元 或 39點
優惠價:9 折,359 元 或 35

內容簡介

《脂肪與油救命聖經:用好油減肥治病抗老,你必須知道的8大真相!》


一份本土在地、超過20年親身實證的脂肪與油關鍵報告!
生酮自救者必備健康樂活者必讀
最全面完整的油品分類與解說,破解釐清長年來的用油迷思,
教你如何安心揩油、食油自救,讓你洞悉健康吃油之道!


每天吃油,為什麼你一定要看這一本?
國內首份「脂肪與油關鍵報告」、「生酮油品」大揭密!

★生酮飲食只認識椰子油,反而容易失敗!
生酮飲食不一定要「吞」油,你不該盲從,放進腦袋的觀念比吃進去的任何東西都重要!本書教你正確認知油脂,選擇好油,傾聽自己身體的聲音,成功達致營養性酮化的狀態。

★椰子油能救命,但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸嗎?
椰子油能幫助生酮、預防失智,是救命劑,但也缺乏足夠的必需脂肪酸!徹底搞懂中鏈脂肪酸、如何自製解毒防彈咖啡,關於椰子油應用你必須知道的真相,一次統整給你!

★越來越多人跟你說越吃油越會瘦,你還是不敢相信?
如果生酮飲食燃燒脂肪還無法說服你,本書還要揭開肥的另一個真相——發炎性慢性過敏原才是你瘦不下來的元凶!翻轉你的減肥思維,重新建立起正確的瘦身心理與行為!

★如果脂肪不是心血管疾病的凶手,為什麼醫師、營養師還要這樣教?
片面的研究造成「脂肪-心臟」假說,讓眾人對脂肪產生了莫大誤解;商業利益操控下,健康指標、商品標準控管等皆成了操弄的工具……多年來的錯誤營養觀真相,還脂肪與油一個清白!

★家裡不能只有一瓶油,好油要混搭才能吃出健康!
ω-3、ω-6、ω-9差在哪?不酮的脂肪酸有何作用?本書以脂肪酸含量作為分類標準,完整且全面性介紹各類油脂中的好油,更告訴你如何精準選油、用油。

★本土好油不難找,還有珍貴好油供參考!
迷信橄欖油,不如找瓶本地的好苦茶油;全台油品大調查,亞麻仁油、黑種草油、阿甘油、奇亞籽油、南瓜籽油……好油一次完整介紹,更有元寶楓仔油、文冠果油等珍貴難得的好油品要介紹給你。當然,還有利益操控下的壞油,一定要讓你知道。

★最專業引領,最智慧攝取,教你健康無負擔!
綜採全世界研究論據報告,融合自身學理及經驗,給專業領域的專家學者們一個正確的思維與觀念,給追求健康的你懂得如何選擇正確的健康營養知識,而這正是一本值得你完全吸收攝取的油脂健康書。

★深度、廣度、實用度超越同類書籍!
作者以營養學家、毒理學博士身分親身試油,再以自身的學理知識及經驗,從油脂歷史故事切入,進而深入地探討油脂對人體健康的影響,更廣博的探討各類油脂的優劣與應用。是一本無出其右的健康油脂書!

你可能不知道的脂肪與油真相!
呈現完整食療拼圖,揭櫫飲食營養史上的大錯解!
‧總膽固醇必須低於200mg/dl,是政策密商下的決定!
‧諸多研究證實,飽和脂肪酸不會引發心血管疾病!
‧事實是,大量使用椰子油的人,是世界上發生心臟病死亡比例很低的一群人。
‧葡萄糖不是人體的唯一能量燃料!
‧絕大多數植物油,其實都屬於容易發炎高ω-6脂肪酸的油脂。
‧健康少油的觀念來自科學偏見,其實與一直吃錯油有關。
‧地中海飲食的健康觀念,原來是出於商業利益的宣傳。
‧號稱健康的玄米油,以前竟然不曾存在過!
種種迷思與錯解,統統要讓你知道。

本書特色

★最完整
從營養科學的角度及實際科學研究案例,逐一分析解說脂肪、脂肪酸與人體的關係,油脂對大腦的必需、「脂肪-心臟」假說的真相等等。

★最專業
作者以營養學家及毒理學博士的身分,歷時20多年的親身實證研究,提出這一份健康食用油的關鍵報告。

★最全面
以市面所能接觸到的油品做詳細分類與解析,一眼就能明白各類油品的脂肪酸及營養成分含量比例,讓你輕鬆找好油,聰明用對油。

★最獨家
在飲食與健康方面,我們正進入一個非常不確定的年代,如何正確的吃,是追求健康首要的方法。陳博士獨家提供20多年來的飲食精華食譜,要讓你品嚐真正健康美味的人生!

如何優油自在?
請有知覺的釋放內心引致不適或生病的心理模式,
以適合自己的飲食來餵養身心。

目錄

脂肪與油救命聖經:用好油減肥治病抗老,你必須知道的8大真相!-目錄導覽說明


  • 推薦序/一本令人歎為觀止的加「油」書   郭葉璘醫師 
    推薦序/你不能缺了這本在地的好油書   謝旺穎醫師 
    推薦序/油的書,這一本就夠了!   撒景賢 
    推薦序/相油心生   楊定勝Paul 
    推薦序/重新認識「優油生活」,重拾身體健康能量   薛維中 
    推薦序/從油來油去到優油自在!   向學文 
    自序/油潤有餘 
    前言/油衷之言
     
    第一章 油必有方:油脂的幾個基本原則 
    細胞內脂肪的運用 
    吃對脂肪真健康 
    基本的脂肪化學 
    什麼是必需脂肪酸? 
    必需脂肪酸的攝取量少也是健康關鍵 
    必需脂肪酸的缺乏症狀 
    脂肪與心血管的迷思 
    器官的必需燃料 
    搞清楚總膽固醇、好膽固醇與壞膽固醇
    全面崩潰的科學迷思 
    禁不起考驗的「脂肪—心臟」假說 
    碳水化合物帶來的傷害 
    為什麼要多吃好油? 
    吃對脂肪,頭好壯壯 
    腦部的成長 
    腦部的缺陷 
    母乳VS. 嬰兒奶粉 
    現代人心智下降的因素 
    腦部所需營養素的攝取 
    原始傳統VS. 現代飲食 
    油是農產品 
    脂質的代謝、消化與運送

    第二章 油好關係:群起肖油 
    關於假油,你應該知道的事 
    沒死人不代表安全 
    餿水油的省思 
    大眾常問的油品疑問 
    以荷包淘汰黑心廠商 
    優油自在:要有智慧學習吃好油 
    好油壞油聰明分清楚 
    絕大多數植物油都是ω-6 脂肪酸高 
    食油自救法 
    組品油會 
    只買玻璃製小瓶裝的好油 
    檢查油品 
    避免不安全的烹飪方式

    第三章 油來油去:好油在哪裡? 
    富含飽和脂肪酸的好油 
    普萊斯牙醫師的營養學傳奇 
    傳統飲食裡的脂肪攝取特色 
    富含ω-9 脂肪酸的好油 
    東方的橄欖油:苦茶油 
    失去貞操的橄欖油 
    揭穿地中海飲食的真相 
    富含ω-6 脂肪酸的好油 
    黑種草油與芥末籽油 
    安心的吃生魚片 
    保肝的奶薊油 
    液態黃金 阿甘油 
    對男女都好的南瓜籽油與小麥胚芽油 
    富含ω-3 脂肪酸的好油 
    亞麻仁油的現代需求 
    葛森醫師不知道的二三事 
    新穎的奇亞籽油 
    鮮為人知的亞荸薺油 
    紫蘇油的醫療功效 
    為腦部發育有幫助的魚油與魚肝油 
    吸收率高的南極磷蝦油 
    素食者的魚油 
    含神經酸的珍貴油 
    富含高級營養素的元寶楓籽油 
    號稱「神油」的文冠果油 
    商業利益操控下的油脂 
    含高濃度ω-6 不飽和脂肪酸的葡萄籽油 
    不曾存在過的油 玄米油 
    不健康的油 芥花油
    無膽固醇人造奶油最醜陋 
    牛奶不是給人喝的 
    垃圾食品與垃圾科學

    第四章 天生油物:最均衡的好油 
    幾款你應該認識的均衡好油 
    牡丹籽油 
    藍薊籽油 
    星星果油 
    沙棘油 
    葫蘆巴豆油 
    大麻油 
    均衡好油自己來 
    揩油的藝術

    第五章 翻轉吧!椰子油:最健康的油 
    椰子油是致病元凶還是救命劑? 
    中鏈脂肪酸的殺菌力 
    什麼是中鏈脂肪酸? 
    自製解毒防彈咖啡 
    椰子油的救命奇蹟 
    椰子油拯救飢餓與受傷的腦袋瓜 
    椰子油打敗了老人痴呆症 
    椰子油口腔油漱的奇蹟 
    椰子油還可以幫助解毒

    第六章 油蕩不羈:油滋滋的生酮飲食 
    生酮飲食的減重效應
    什麼是生酮飲食? 
    什麼是酮體? 
    生酮飲食的關鍵  
    飽和脂肪酸無罪! 
    斷食(間歇性)幫助進入酮症 
    生酮飲食可治病 
    生酮飲食適合哪些人? 
    為生酮飲食加油! 
    生酮食譜分享

    第七章 油飪有餘:減肥的撇步 
    快樂自在的活,你會自然瘦  
    綠色減重的雙重意義 
    我們活得很過癮 
    清除口腔毒素 
    從食衣住行減輕毒素感染 
    身體力行的生態環保 
    如何避開外食的慢性食物過敏原? 
    做生酮鬆餅的基本原則 
    好吃的鬆餅食譜 
    以簡易的排汗排毒讓減肥更有效 
    幾個有效的排毒方法 
    吃的心態也很重要

    第八章 優油生活:加油添醬的食譜 
    先從幾項好吃料理說起 
    古早味的豬油拌或炒飯 
    炸豬排
    煎牛排 
    給年輕人的幾道菜  
    親愛的!我把早餐準備好了! 
    親愛的!中餐的三明治做好了! 
    親愛的!晚餐十分鐘就好了! 
    親愛的!甜點來了! 
    給健康法式美食主義者 
    親愛的,我把鵝肝醬變得更美味了! 
    親愛的,我把奶油變得更有益健康了! 
    好吃又快速的無澱粉肉捲 
    好吃又快速的無澱粉魚片捲 
    現做堅果草莓抹醬 
    現做堅果水果抹醬 
    自製橄欖油或均衡油拌(藜麥)飯 
    鮭魚卵尊爵魚子醬 
    法國新鮮生蠔 
    新鮮鱈魚或沙丁魚捲 
    人生抹醬:酸甜苦辣醬食譜 
    沙棘酸抹醬 
    酸橄欖醬 
    甜漿果棕櫚油醬 
    蜂蜜催芽芝麻抹醬 
    瑪卡鋅抹醬 
    花粉抹醬 
    星星果粉抹醬 
    橙味杏仁抹醬 

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