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酒瓶裡的品飲美學:解構葡萄酒風味,架構專屬於自己的品飲生活! (聶的嗜酒美學~經典修訂版)

作者: 聶汎勳
語言別: 繁體中文
出版社: 日日幸福事業有限公司
出版日期: 2017/12/20
類別: 飲食/生活
ISBN 9789869583824
讀者評鑑: ImgEvaluation
原價:480元 或 48點
優惠價:8 折,384 元 或 38

內容簡介


用簡單架構,套用出品飲葡萄酒的訣竅!
沒有不好喝的酒,只有不會選酒的人。
打破框架,引領出屬於自己的品酒風格。

從品酒、買酒到保存,讓人感受酒瓶中的各種姿態。
餐搭酒?酒搭餐?都有美妙的風味~
世界知名產區介紹,快速了解各區葡萄品種與風味特色。


◎由淺入深,了解品酒的基礎,就能隨心所欲,架構出屬於自己的品飲美學。
◎關鍵品種、知名產區,一針見血的介紹,馬上就能清楚自己喜愛的風味與地區。
◎各種工具介紹,善其事、利其器,都能信手拈來。
◎生動描繪各種滋味,讓人如親飲般的享受箇中滋味。
◎不需在意知名產區、名牌品種,真心享受屬於自己的酒瓶人生。
◎餐酒搭?酒餐搭?了解主體的訴求,怎麼搭,怎麼都美味!

Silence !! Tout est dans le vin.(噤聲!一切都在酒裡了。)

因為「人」,讓葡萄酒不僅僅是葡萄汁與酵母所生產的酒精產物,而是蘊含了各種風土、歷史、家族傳承、遷徙……,惟有了解,才能知道她要說的故事,也許苦中有淚,於是,必須聽到最後,才能豁然開朗;也許歡樂跳躍,然後,徒留酒散人去的一絲落寞……。

品飲葡萄酒,從來就不是要追求名牌、品種,而是一種對生活的態度與期待品飲時所帶來的風味、層次驚喜,唯有多了解一層,才能明白其中更多的樂趣。
品酒其實與西洋的基礎素描相似的,只是一個對象是葡萄酒,另一個多半是物理可見的靜物。基礎素描講究精準的構圖、比例、光影、透視、炭色、平衡、焦點等等,透過這些要素與組成,讓素描重新「說服」觀賞者的大腦認為「像」原本真實的對象。

品酒也是相同道理,透過累積而成的一套品嘗模型,替葡萄酒描繪出該有的型態,讓其他都了解這套品飲模型的品飲者,即便未曾品嘗過此款葡萄酒,都能輕易地透過同一套描述模型進而了解此款葡萄酒的風味樣貌。
本書從品酒開始,深入淺出介紹需要的注意事項,如何開瓶?怎麼醒酒?……另外,提供簡易品飲表與專業品飲表參考,隨心製作屬於自己的風味記憶卡,讓品嘗過的美味,記在表中,也刻在心裡。

如何看懂酒標,才能在茫茫酒海中,尋覓到一抹自己喜愛的雋永。化繁為簡的將酒標結構化,認識一些關鍵字,就能迅速找出屬於自己喜愛的品種、產地與年份,然後,該如何保存、如何使用適合的酒杯品嘗……。讓葡萄酒在添加這些細節後,能更自在展現屬於她該有的容貌。

Repas sans vin, repas insipide.(餐無酒,無味!)
到底該餐搭酒?還是酒搭餐?餐廳點酒好難?好害怕出錯……,其實,相信專業,就能得到最好的滿足與喜悅,了解各個產區的特性,在依照當天想要的菜色,怎麼搭,都美味~

最後,就讓葡萄酒的歷史、風土、品種的流轉……,經由專業仔細的說明,讓品飲除了享受當下的微醺,更能享受那背後的底蘊。
 

目錄


第一章品法
品酒前的準備
葡萄酒的溫度掌控

開瓶
各類開瓶器
蠟封開瓶
斷裂軟木塞的處理

醒酒
醒酒、醒酒瓶、換瓶
醒酒的時機
白酒或香檳要不要醒酒
醒酒換瓶的方式

斟酒
品酒
簡易品酒
進階品酒

第二章:買法(酒=生活)

聶的酒標學

酒標的認識
法國
義大利
西班牙
德國
美國
澳洲

選購葡萄酒
依照場合(宴會、私人派對)
選購地點(專賣店、賣場)

保存
理想的葡萄酒保存條件
葡萄酒的陳列方式
已開瓶葡萄酒的保存

規劃自己的酒窖
侍酒師的品味與酒窖
酒窖租賃

酒器
酒杯的認識
軟木塞

哪裡買(器、杯、酒)

第三章:配法(餐桌必備)

餐桌點酒禮儀
盡量不要帶酒去餐廳
酒水服務費
請侍酒師幫忙
試飲
過量有礙健康

葡萄酒產區
法國
義大利
西班牙
德國
美國
澳洲
智利
阿根廷
台灣

葡萄酒的分類
氣泡酒
靜態酒
加烈酒

餐酒搭配
餐酒搭配概念
葡萄酒也算是一種醬汁?
餐與酒的順序
餐酒搭配案例

第四章:知法(不只是酒)

那不能承受之輕_葡萄酒的歷史

葡萄酒基本品種
常見的白葡萄品種
常見的紅葡萄品種

葡萄酒的種植、採收、釀造
紅葡萄酒釀造流程
白葡萄酒釀造流程
汽泡酒釀造流程

酒展、品酒會
專業侍酒技巧
氣泡酒的開瓶方式
靜態酒的開瓶方式

一百分的酒與黃金液體
認識葡萄酒專業術語
葡萄酒進修
 

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