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Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想

作者: Kokoma
語言別: 繁體中文
出版社: 麥浩斯出版社
出版日期: 2017/10/21
類別: 飲食/生活
ISBN 9789864083244
讀者評鑑: ImgEvaluation
原價:360元 或 36點
優惠價:9 折,324 元 或 32

內容簡介

首發!療癒系甜點寫真
跟著Kokoma一起馬林糖吧!

什麼是馬林糖(Meringue)?!
也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅,你一定看過它,
常以小小的錐形水滴狀出場。
材料很簡單,蛋白+糖粉,打發低溫烘烤,
就能立刻做出討人喜歡的小可愛。

這麼單純的蛋白打發甜點,
為什麼令人如此著迷?

傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點,
很適合搭上黑咖啡或濃茶,
或捏碎跟冰淇淋一起吃,或直接當做小零嘴,
因此,想要它是什麼形狀都可以,
即使表面有些裂紋也很可愛。

從口感開始,就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度,
乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心,不同的吃法都很有趣;
想要更有滋味,鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。
除了最傳統的圓錐狀,即使只是色彩變化,
都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖;
甚至,用來裝飾蛋糕、疊成派塔、
或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂(ETON MESS)…

總之,放開想像力,快來被馬林糖療癒吧!

目錄

//Learn about Basic//
融化糖粉完成蛋白糖漿打發
調色裝入擠花袋、烘烤
擠出一顆馬林糖
馬林糖的造型師
高一點矮一點
色彩可以隨意組合
不規則也很好看
幫馬林糖加點味

column1
馬林糖的三種做法
column2
豆知識!馬林糖小課堂

//Fun with Meringue//

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