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小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書

作者: 曾雅盈, 羅元助
語言別: 繁體中文
出版社: 商周出版
出版日期: 2017/08/17
類別: 親子教養
ISBN 9789864772940
讀者評鑑: ImgEvaluation
原價:380元 或 38點
優惠價:9 折,342 元 或 34

內容簡介

~ 透過專業幼教互動引導,讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯 ~

玩麵粉,驚豔幼兒的學習超能力;生活中,玩出孩子的五感好能力
以烘焙用具取代玩具,小小孩有太多太多可以學習的事了!!

「和孩子一起玩烘焙,是一個完美的親子活動。在量、拌、揉、烤、等待、品嘗的過程中,學習自然發生。本書兩位作者結合烘焙與幼兒教育專業,條理分明的設計一場場烘焙練習曲,提醒讀者過程中引導孩子的技巧與原則,把烘焙變成一場真、善、美的饗宴。」──邱淑惠(國立台中教育大學幼兒教育學系教授)
* * *
麵包是怎麼做出來的?
只要用麵粉就可以做出麵包嗎?
為什麼剛烤好的麵包那麼香呢?
為什麼麵糰那麼小,麵包會變那麼大一個?
為什麼一樣是麵粉做的,餅乾是脆的,麵包卻QQ軟軟的?

如果家裡的小小孩吃著麵包這麼問,你會怎麼回答?
來到「漂亮廚房」,一邊做好吃又健康的點心(麵包、餅乾、蛋糕等),漂亮媽咪與小助老師會教你和孩子怎麼運用手跟眼睛做麵粉實驗,摸摸看,對照顏色,高筋、中筋、低筋麵粉立刻現形!在這個和樂溫馨、充滿歡笑的廚房,有麵包和糕點的香味、有酵母呼吸的聲音,有童稚的你問我答,好玩的攪拌、分割、整形、包餡遊戲,一起來把廚房變成最棒的親子遊樂園!

【暖心推薦】
周慧婷、邱淑惠、凃翠珊(北歐四季)、薛荷玉、蘇偉馨(按姓氏筆畫序)

【本書特色】
    規劃「發現美好的味道」、「尋找散落的酵母」、「野地烘焙趣」三部曲,設計12個親子互動單元,搭配26道烘焙食譜(加碼集結電子食譜&提供QR Code觀看示範影片)
    專業幼兒園教師參與撰寫,從實境教作及小孩的自然交談中,提出幼兒發展論述,在敘事中帶入教養觀念,協助爸媽處理小小孩在烘焙現場各種可能的狀況,是最貼心實用的專家保育Memo
    結合精采豐富的圖片、趣味生動的故事、容易操作的實驗及精心拍攝的示範影片,不僅有助於循序引導孩子的學習,連大人都能深切感受體驗親子烘焙的樂趣

~ 能和孩子玩在一起的時間,是最值得珍惜的美好時光 ~

目錄

目錄 / Contents

推薦序│快樂學習的印記 蘇偉馨
推薦序│真。善。美。的饗宴 邱淑惠
推薦序│食育,給孩子最好的禮物 薛荷玉
推薦序│廚房是孩子探索世界的途徑 周慧婷
自 序│烘焙,在轉角的麵包房萌芽 曾雅盈
前 言│關於烘焙,小小孩有太多可以學習的事 羅元助

Part 1 發現 美好的味道
【餅乾&麵糊】
Set1. 一個香氣的起點
延壓餅乾│3歲──綜合小西餅。椰香餅乾
{Column} 從採買開始的烘焙課/認識食譜裡的材料
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Set2. 化在口裡的酥鬆圓球
用手塑型│3歲 ──希臘雪球。黑糖榛果球。乳酪胡椒球
{Column} 分辨大小,有均分概念/增進手部肌肉發展
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Set3. 一抹成脆片
用湯匙塑型│4歲──杏仁瓦片。檸檬椰子薄片
{Column} 增進手眼協調能力/培養有始有終的工作態度
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Set4. 包進酥皮裡的四季蔬果
3&4歲──燕麥蘋果派。蔬菜培根鹹派
{Column} 知道酥皮與餅乾的相似性/知道水果內餡的處理過程
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Set5. 把香緹捲進鬆軟裡
糊狀│4歲 ──南瓜戚風蛋糕。戚風蛋糕生乳捲
{Column} 容器與成品/學習秤與量
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Set6. 為蛋糕淋上美麗外衣
4歲──巧克力甘納許蛋糕。老奶奶檸檬蛋糕
{Column} 建構多與少、快與慢/培養解決問題的能力
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Set7. 在蛋糕與麵包之間
4歲──原味司康。南瓜司康。鮮奶酵母比司吉
{Column} 分辨不同筋性的麵粉/增進口感分辨能力/認識發酵作用

Part 2 尋找 散落的酵母
【發酵&酵母在哪裡】
Set8. 完美的快速麵糰
快速酵母直接法│3歲──雞蛋牛奶吐司。奶酥葡萄乾小餐包
{Column} 理解麵糰膨脹的原因/能夠完成麵糰分割滾圓,有等分概念
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Set9. 為麵包多加一點風味
中種法│4歲──超Q彈吐司。芋泥吐司捲
{Column} 知道溫度與發酵的關係/學會不同的麵糰整型方法
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Set10. 來自天然的所有
自製天然酵母│3&4歲──巧克力豆豆麵包。桂圓核桃麵包
{Column} 培養時間概念/知道如何使用酵母液製作酵種

Part 3 野地 烘焙趣
【野餐&露營】
Set11. 烘焙無疆界
用瓦斯爐玩烘焙│3&4歲──水煎包。野菜披薩(平底鍋)
{Column} 增進團體合作能力/培養臨機應變的能力
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Set12. 野地裡的從容優雅
多一點美麗氛圍│3&4歲──舒芙蕾鬆餅。法式吐司(平底鍋)
{Column} 增進生活美感知覺/培養主動服務的精神

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