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精品咖啡創業學:定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10家精品咖啡名店成功案例

作者: 崔詠熙
譯者: 胡絲婷,高毓婷
語言別: 繁體中文
出版社: 麥浩斯出版社
出版日期: 2015/08/01
類別: 經營管理
ISBN 9789864080663
讀者評鑑: ImgEvaluation
原價:420元 或 42點
優惠價:9 折,378 元 或 37

內容簡介

在日益競爭的咖啡市場中拓展客群,獨立小店也能成為叫好叫座的咖啡名店!
咖啡就是喝得到的精品,不同於訴求「即溶速食」與「生活品味」的第一與第二波咖啡風潮,強調咖啡豆品質與烘焙風味的第三波咖啡趨勢已經席捲全球。看科學量化的精品咖啡,如何運用獨特風味與經營策略以小博大;參考10家咖啡名店的理念、選豆、烘焙、沖煮、品管、服務、空間、活動、行銷推廣與成功祕訣。
吸收多元開業經驗
作者親身採訪美國10間咖啡名店的CEO與內部員工,介紹店鋪特色與員工培訓方法,一探經營客群的策略與優勢;有機、環保、服務、口味、教學、社區活動等都可以是小型咖啡店的市場區隔,找到對的客群,讓自己的咖啡店更受歡迎!
詳解名店獨特滋味
透過深入介紹每家咖啡名店的菜單與招牌原豆、咖啡產地與口感特色,作者剖析每家咖啡名店如何透過風味與特色拓展客群,提供巨觀與微觀的經營觀察!
開店應知的基礎咖啡知識
提供「認識生豆」、「烘豆&杯測訓練」與「咖啡製作講義」等實務與基礎知識,從實務與管理經驗中,養成咖啡創業的必備能力!

目錄

「新鮮」是最高指導原則 ─ Blue Bottle Coffee‧藍瓶咖啡
用開放與善良理念領先業界 ─ Think Coffee‧思考咖啡
引導顧客回歸咖啡的本質 ─ 壞脾氣咖啡‧ Cafe Grumpy
[認識生豆 Green Bean Study ]
注重咖啡生產的每一道細節 ─ Intelligentsia Coffee‧知識分子咖啡
家族企業的成功典範 ─ Klatch Coffee‧小聚咖啡
奔走世界的咖啡研究師 ─ George Howell Coffee Company‧喬治豪爾咖啡公司
相信顧客品味的高品質咖啡店 ─ Stumptown Coffee Roasters‧樹墩城咖啡店
[ 烘豆 & 杯測訓練 Roasting & Cupping Training ]
找到利基市場的藍海 ─ Joe‧喬
用熱情感染顧客 ─ Verve Coffee Roasters‧神韻烘豆家
第三波咖啡先驅 ─ Counter Culture Coffee‧反文化咖啡
[ 咖啡製作講義 Coffee Making Class ]
[ 附錄 ] 世界各地的咖啡活動 / 10家咖啡店的網站

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